牡丹的单花品种有:千层亚、单瓣、荷花、菊花、玫瑰、建筑亚、金蕊、桂花、金环、皇冠、绣球等。台阁品种包括彩瓣台阁、分层台阁、球花台阁。

牡丹的单花品种。

千层亚类

花瓣呈向心式自然增加，排列整齐，形状相似，由外向内逐渐变小，花形扁平。

单瓣型

这是牡丹的原生品种，花瓣2~3轮，相对较宽，雄蕊和雌蕊发育正常，可视为雌雄同体。

荷花型

花瓣4~5轮，瓣宽，雄蕊可形成碎瓣，雌蕊正常。

菊花型

6轮以上，由外向内逐渐变小，雄蕊和雌蕊正常，但雄蕊数量较少。

蔷薇型

花瓣较多，由外向内逐渐变小，雌蕊正常，雄蕊消失。

楼子亚类

外花瓣较大，雄蕊呈离心分布。花形明显，花形隆起或高耸。

金蕊型

外围花瓣较宽，花瓣为2~3轮，雄蕊在生长过程中会增大，花丝变粗，雄蕊呈金黄色。

托桂型

外瓣宽，2~3轮，雄蕊会逐渐瓣化成须状瓣，由外向内逐渐增大。

金环型

外瓣宽大，2~3轮，雄蕊为瓣化，高耸，雄蕊外圈留有一圈雄蕊。

皇冠型

外花瓣宽而光滑，2~3轮，外花瓣旁边有许多须状瓣、针状瓣、披针状瓣或一些小碎瓣。花瓣中心有少量雄蕊，随着退化会逐渐减少。

绣球型

绣花牡丹花比较丰满，如绣球花，中心雄蕊很少，雌蕊也不是很显眼，会逐渐退化。

牡丹台阁品种。

彩瓣台阁型。

一般为两种颜色的花瓣，中间颜色较浅，下面的花瓣颜色较艳丽。

分层台阁型。

下面的雌蕊变成了正常的花瓣，但中心的雄蕊比正常的花瓣小。整个花有明显的分层结构。

球花台阁型。

雄蕊变瓣伸长形成花瓣，雌蕊变成花瓣，整个花型看起来更丰满。